PAN DE MOLDE KETO CON HARINA DE ALMENDRAS-FALSO PAN DE MOLDE

Que vaya por delante que esto no es un pan... Ni tiene los ingredientes del pan ni sabe a pan. Lo único que tiene parecido es la forma y la textura. La dieta keto, para quien no lo sepa, y dicho de una manera muy rápida y excesivamente simplista, limita los hidratos de carbono. El arroz, la pasta, el pan, y todos los alimentos que tienen grandes proporciones de carbohidratos no entran en esta dieta. Por contra, es alta en grasas saludables y en proteinas y a mi personalmente me parece muy fácil de llevar, pero es evidente que hay que renunciar a cosas, y una de esas cosas es un bocadillo o un sandwich....

Este pan keto permite hacer sandwiches, y mirad el qué me hice, de sobrasada y queso fundido!! A mi me gusta mucho más tostado, pero se puede tomar sin tostar, eso es optativo. La receta es de @keto_con_laura. A mi de vez en cuanto me gusta hacérmelo, además, en menos de cinco minutos lo podemos tener hecho: sólo es cuestión de mezclar los ingredientes y cocinarlos en el microondas, de 60 a 90 segundos.

INGREDIENTES: 

3 cucharadas de harina de almendra (no demasiado colmadas)

1 huevo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de postre (opcional) de una mezcla de semillas (chía, sésamo, lino….)

½ cucharadita de postre de polvo de hornear

Sal

Un chorrito pequeño de vinagre

 

ELABORACIÓN: 

En un molde apto para ir al microondas, el mío de 10x10 cm. de base, ponemos todos los ingredientes y batimos bien.

Sin tapar, lo cocinamos de 60 a 90 segundos. El tiempo dependerá de cada microondas, del molde, de la cantidad de masa…. Lo ideal es cocinar el pan un minuto, y si vemos que hay zonas sin cocinar (las del medio) vamos añadiendo más segundos hasta que lo veamos totalmente cocinado

Sacamos del molde y partimos en dos rebanadas.

THUMBPRINT COOKIES-GALLETAS HUELLA DE PULGAR (TRADICIONAL)

Llegan ya las vacaciones de verano, y entretener a los niños no siempre es fácil... Por eso os recomiendo hacer galletas con ellos, en concreto, hoy os propongo estas galletas huella de pulgar (thumbprint cookies), que vi en la web Gatronomía y Cia, y que son de lo más fáciles de hacer para nuestros pequeños.

Yo he usado mermelada de arándanos, que es la que más nos gusta en casa y que siempre hago casera, pero, por supuesto, el sabor a vuestro gusto, incluso podéis hacer un buen surtido de diferentes sabores.

INGREDIENTES (23-25 uds.)

 

120 gramos de mantequilla en pomada

120 gramos de azúcar

1 huevo (L)

275 gramos de harina

c/n de extracto de vainilla

c/n de mermelada al gusto.

 

ELABORACIÓN

 

Pon en un bol la mantequilla en pomada (ablandada) y el azúcar, bate hasta que la mantequilla esté muy cremosa. Añade el huevo y vuelve a batir hasta que se integre.

Seguidamente incorpora la harina y añade también el extracto de vainilla (opcional), empieza a mezclar con una lengua o rasqueta de repostería hasta obtener una masa fina, homogénea y maleable. No es necesario amasar, simplemente integrar bien todos los ingredientes.

Prepara la bandeja del horno cubriéndola con papel vegetal o una lámina de teflón y precalienta el horno a 180º C. Haz bolas de unos 20-25 gramos de masa, aplánalas ligeramente y ve colocándolas en la bandeja. A continuación, hunde el dedo pulgar en el centro de las galletas haciendo un agujero para poner el relleno de mermelada.

Prepara la mermelada que quieras utilizar, conviene que no esté muy dura, por lo que quizá es necesario dejarla fuera de la nevera un rato antes. Rellena con la mermelada las galletas antes de introducirlas en el horno.

Pon la bandeja con las galletas en el horno, a altura media, y hornéalas durante 15-18 minutos, hasta que estén hechas, aunque quedarán algo blancas. Entonces retíralas del horno y pásalas a una rejilla para que se enfríen.